正确做法:
清拌莲菜主料：白莲藕500克 。
配料：水发黑木耳50克，精盐10克 ， 白糖5克 ， 白醋5克，味精5克，香油10克，姜丝5克 。
制法：1、将白莲藕顶刀切薄片，水发黑木耳去蒂择成小朵片;
2、将藕片、黑木耳入沸水分别氽透，捞出投入凉水中断热后沥尽浮水;
【怎样凉拌莲菜不发黑】3、将沥水后的藕片、木耳装容器内，放入精盐、白糖、白醋、味精、香油、姜丝拌匀，用保鲜膜封严 ， 腌30分钟即成 。

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