1、备用食材:鹅半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶;
2、制作过程:(1)大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫,待看到鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗干净;
?。?)老姜切成片 , 大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒 , 小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅;
?。?)小火煸炒一会,待炒至鹅肉金黄色,皮吱吱冒油的状态,加上生抽和酱油,炒出香味,并且可以让鹅肉变色,加上没过鹅肉的啤酒 , 不够可以用开水代替;
?。?)大火开锅煮5分钟,加上锅盖继续炖煮 , 差不多1个小时的时间,出锅前20分钟打开锅盖炖煮,待将鹅肉炖煮软烂的时候;
【饭店的铁锅炖大鹅怎么做】 ?。?)加上点食盐调味 , 同时转至大火,将锅中的汤汁收一收,待汁收浓后 , 这道菜也就做好了 , 出锅 。
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