1、先将兔头放卤水中卤软 。锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香 。下干辣椒段、花椒略炒 。再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀 。放入味精铲匀，起锅装盘即成 。
【香辣兔子头怎么吃】2、每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售 。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩 ， 味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，成都上善佳兔头极受消费者的欢迎 。

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