【姜辣萝卜皮的腌制方法】1、萝卜皮的选用和处理：腌制萝卜皮最好选用白萝卜皮，因为白萝卜味道好，口感好，保健功效也优于其它萝卜 。削萝卜皮的时候不要削的太?。辽僖洗笤?毫米厚的萝卜肉，这是让腌制好的萝卜皮脆爽好吃的关键要点之一 。
2、5斤萝卜皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味达美1/4瓶，老抽一调羹，白糖1调羹半 ， 姜片3片或4片，小尖椒按个人口味，按上述比例配好腌汁，将萝卜皮浸泡在腌汁中 ， 浸泡24小时左右即可取出食用 。
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