1、防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉 。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿 。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能 。所以一般室内温度应保持在15℃以下 ， 相对湿度不超过70％为宜，并注意通风 。
2、防止异味：由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时 ， 吸收异味的性能也很强 。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起 。如果沾染上异味，可以进行晾晒 ， 以减轻或消除异味 。
【淀粉保存要注意什么】3、防止虫蚀鼠咬：淀粉和各种粮食一样，容易引起虫蚀或鼠咬 。所以在保存中除保持库房清洁外 ， 应作好防虫灭鼠工作 。

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