制作过程:
【锅包肉怎样外酥里嫩】1、猪里脊肉切大片,厚约2至3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊 , 但又不是太厚为准;4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片 , 中火炸熟,捞出;5、将火调至大火,放入炸过的肉片 , 大火炸至焦脆、上色;6、锅中留少许底油 , 放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可 。
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