1、食材：钟形青椒、黄油、鸡蛋、鳄梨削皮去籽切块、少量墨西哥辣椒切片、曼彻格干酪切丝、辣椒粉、番茄蜜饯 。
2、把青椒纵向切半去籽，用锡纸包裹放入烤箱烤20~25分钟 。取出后先在锡纸里捂10分钟，再用叉子把青椒的皮剥下来 。中火加热黄油，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅内摊成饼状 。
3、当鸡蛋饼开始起泡的时候撒上烤好的青椒、鳄梨和墨西哥辣椒片 。
【青椒鳄梨煎蛋卷】4.当煎蛋卷的边微微发棕时，放入干 酪，从边缘轻启蛋饼翻过半面盖住部分馅料 。最后佐以黑胡椒、辣椒粉入味，吃的时候配上番茄蜜饯和烤面包块 。

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