1、主料：红薯376克、糯米粉150克、面粉40克 。
2、辅料：自制豆沙馅适量、糖粉1大汤匙、鸡蛋液适量、面包糠适量、植物油适量 。
3、红薯洗净去两头，切厚片蒸熟 。
4、薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里 。
5、揉成面团（这个时候有点硬），饧15-20分钟（很柔软、细腻） 。
6、将红薯面团揉至光滑，揪成小剂子，包入豆沙馅 。
7、搓成乒乓球大小的圆球 。
8、薯球随包随码在平盘里 。
9、滚匀蛋液 。
10、再滚沾上一层面包糠 。
11、粘牢面包糠待用 。
12、油温烧到4成热，下入薯丸生坯 。
【怎么做炒红薯丸】13、中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌 。

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