1、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干 ， 用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上 。
2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生 。
3、把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉 。
4、用小奶锅里放油，加热至冒烟时 ， 把粘了生粉的排骨放进去 ， 大火炸1分钟 。转小火把排骨炸熟 ， 最后再开大火炸半分钟逼出油 。
5、捞起排骨，沥干油，晾凉 。
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱 。
7、晾凉的排骨放进锅里 。
【酸甜排骨的做法步骤】8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可 。

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