【烂肉豇豆的做法】备料：豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段 。将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味 。腌好后挤干汁水
下锅炒：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可适量放盐锅中油温升至六成热时 ， 下干辣椒段炒香 ， 下豇豆碎炒至鲜豇豆熟 。下肉碎合炒约一分钟 。起锅前下花生碎 。
装盘：炒匀后起锅装盘即成 。
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