【海底捞秘制滑牛肉怎么腌】原料：牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、盐2克、辣椒红油15克、色拉油10克、碱3克、水80克 。
做法：
1、牛肉切薄片，放芝麻，牛肉粉 ， 盐，拌匀；
2、水烧至55度，放碱 ， 放入牛肉，辣椒粉手工滚揉2分钟，待牛肉与水完全结合，加入辣椒油，拌2分钟，加入色拉油，拌匀 ， 密封冷藏即可 。

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