1、由于发酵工艺的有所不同，红烧酱油相较于老抽颜色更深 。
2、红烧酱油比老抽更咸 ， 但是比生抽又淡 ， 生抽的咸更提鲜 ， 所以常用来制作凉拌类的菜品，红烧酱油起不到较好的提鲜效果 。
【红烧酱油和老抽的区别】3、老抽的成分比红烧酱油的成分更复杂，除了食盐以外，还有很多氨基酸，糖类 ， 有机酸，色素及香料等成分 。

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