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三叶菜学名苜蓿,蔬菜类烹饪原料 。又称南苜蓿、连枝草、金花菜、草头 。
【三叶菜是什么】三叶菜属豆科植物 。我省广有分布 。营养丰富,维生素C含量高于柑橘 。中医认为其味苦,性平,可清脾胃,利大小肠、下膀胱结石 。嫩苗可拌、炒或做汤,也可用作荤菜垫底,又能腌制,或氽入面汤 。陕西民间常用作麦饭菜 。

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