1、人造牛油，含半饱和脂肪 ， 由于不饱和脂肪在室温下呈液态，不便食用，人们便加入氢离子 ， 使之成为半饱和脂肪，又称逆态脂肪；
【牛油怎样分类】2、加盐牛油，减奶味增食味，甜牛油会带煮过的牛奶味，所以一般会加盐调味 ， 要注意加盐除了提升食味，也会加重血压病人的病情 ， 必须小心选购；
3、精炼牛油，适合用来煮食 ， 牛油煮溶隔去分解出来的水分和蛋白质，剩下的乳脂肪就是精炼牛油；
4、无盐牛油 ， 做蛋糕和饼食点心必须使用无盐牛油 ， 否则咸味会影响甜味，令食味变得奇怪；
5、卷筒状牛油 ， 该牛油淡黄色泽，带淡淡榛子香 。

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