原料：
鱼 ， 酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。
做法：
1、将鱼洗净、切块；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时 ， 把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒 ， 再放入肉清汤烧开，将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成 。
4、油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，主要是炒出香味 ， 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用 ， 红辣椒不能炸黑 。
5、剩下的油用来煎鱼吧，油温6分两面微黄即可；
【红烧鱼怎么做才会好吃入味】6、装盘出锅 。

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