【老潍县酥藕的具体做法】将藕棒洗干净削去两头,切成片状 。将鱼头鱼尾洗净去腮,控水,加入五香粉和盐腌制15分钟 。油锅烧热,待油温稍高些将鱼头鱼尾下锅急炸一下,变至金黄色即可出锅 。将干海带用温水泡开,洗净后切成片状 。用料酒 , 白糖,醋,味极鲜,盐倒在碗里 , 搅拌均匀作调味汁 , 喜欢深色的可加入老抽上色 。葱少许切段,姜切薄片 , 蒜拍扁 。将切好的藕片铺在压力锅的底部,铺的尽量密实 , 不留空隙 。将海带条撒在藕的上面,均匀铺开 。将炸好的鱼头鱼尾摆在最顶层,压紧 。将调好的调味汁倒入压力锅内,要慢慢的,均匀的倒入,让调味汁充分接触到锅内的各种材料,以便入味 。大约一碗多,可适当添加清水,保证加热时不干锅为宜 。压力锅开始排气时算起,加压20分钟 。
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