【河畔怎么做好吃】1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次 。
2、改刀将蚌肉斜切成大片 ， 加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟 。
3、青蒜杆子切成颗粒备用 ， 淀粉水和蚝油调成芡汁 。
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒 ， 喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可 。

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