1、不需要开壳 。
2、不然蟹黄和蟹膏在烹饪的过程中很容易流失 ， 会降低大闸蟹的食用价值 。
3、大闸蟹的吃法比较多，不同的吃法会有不同的处理方法 ， 如果大闸蟹是蒸着吃或煮着吃，一般都是一整个螃蟹下锅的，不需要开壳清洗，只需要浸泡刷洗几遍就可以了 。
4、如果大闸蟹是炒着吃或者炸着吃等，一般也是不用开壳清洗的，只需要浸泡将表面刷洗干净之后，在切成四块就可以了 。所以大闸蟹在清洗的时候通常是不需要打开肚子的 ， 只需要将螃蟹里面的脏东西浸泡出来，然后再将外壳刷洗干净即可 。
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