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【豆腐包子的做法和配方】1、将葱、姜去皮洗净,均切成末留作备用 。
2、将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成1厘米正方体大小的短丁,留作备用 。
3、将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁 。
4、将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料 。
5、将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成包子生胚 。
6、将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用 。

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