小苏打即碳酸氢钠，加热加产生二氧化碳，于是馒头就会松软，有弹性，香味也会扩散 。
简介：
【蒸馒头和面时为什么要加小苏打】碳酸氢钠，俗称小苏打 。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。它也是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解 。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。

蒸馒头和面时为什么要加小苏打的详细内容就为您分享到这里，【什么知道】www.shenmezhidao.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 黄花鱼怎么蒸才好吃
• 七个月宝宝蒸蛋的做法是怎样的
• 汗蒸完可以冲澡吗
• 面包蟹需要蒸多长时间
• 用微波炉蒸鸡蛋为什么会炸
• 苹果和红薯能一起蒸吗
• 蒸排骨要不要焯水
• 白糖蒸鸡蛋对人体有什么好处
• 素馅包子蒸多久才会熟?
• 馒头冷水蒸还是热水蒸