1、用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净 。准备好葱姜花椒八角大蒜 ， 鱼身上切几刀 。
2、鱼身上撒些盐腌制20分 。油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下 。
3、一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄 。
4、将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下 。
5、加入料酒 。加入陈醋烹一下 。加入生抽 。再加一勺白糖 。
【海桂鱼的做法】6、加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧看到汤汁不多了就可以了 。

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