1、鲳鱼去除内脏后洗净 ， 在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟 。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈 。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄 。
【红烧鲳鱼的简单做法】3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水 ， 小火煮熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花 。

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