小麦酒的酿制方法 _知识分享

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1、拌曲：拌曲前先准备点冷开水,以备粮食蒸的太干而补水分。蒸熟后然后用耙子把粮食摊开,风扇次凉（25-30度,因为曲是一种菌,适合在20到30°中生存,所以温度不能太高）。
2、加酒曲,边翻动边撒酒曲,尽量让每个地方都均匀。粮食(干粮食)1斤小麦3-4克新工艺曲。
3、酒曲添加注意事项：必须均匀。量一定要标准,不要少量。温度高按最少添加量加,温度低按最高添加量加）。
4、封装：容器建议用陶瓷系列,玻璃系列,不锈钢系列,熟胶桶(不能选生胶桶) 。
5、发酵密封：分为全密封和半密封：这里半密封是指,（夏天天气热的时候,1-6天用的是半密封,怕酒醅里面的温度太高,影响酒曲的发酵）。全密封是指（冬天天气冷的时候,怕酒醅里面的温度太低了,影响面的活力）。
【小麦酒的酿制方法】6、温度在20度-30度时正常发酵8-10天即可发酵完成。

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