这是由于肉是劣质肉，具体制作方法如下：
1、羊肉用冷水洗净 ， 剁成小块备用 。
2、把姜拍碎，把桂皮掰成小片 ， 香菜切段，备用 。
【煮得羊肉汤颜色发绿怎么回事】3、放入羊肉 ， 加水 。放入辅料 ， 除香菜以外，开火熬煮 。煮开关小火 。建议用压力锅，比较快，肉也比较容易软烂 。
4、高压锅压大概15分钟，普通锅可能得一个小时 。即炖得肉质软烂就可以出锅，加盐，味精，鸡精，放香菜段 。
5、基本羊肉汤就完成 ， 不过吃辣的地方还需要调辣椒酱 。如果有豆瓣酱的就用豆瓣酱加姜蒜米，鸡精即可 。没有自制豆瓣酱

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