1、原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油 。
2、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀 。
3、锅中放适量油，大火 ， 4成热，放入拍碎的老姜，炒香 。
4、加适量盐 ， 这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖 。
5、倒入白酒，继续盖着盖子 。
【芥兰怎么做】6、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀 。
7、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘即可 。

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