【鱼肉为什么是白色的】鱼肉含有丰富的蛋白质，蛋白质是白色的，所以鱼肉会显示出白色 ， 汤汁产生乳白色的原因就是因为在熬或煮制过程中，肉所含的脂肪外溢 ， 肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的胶原蛋白水解成了明胶分子，同时，因为加热，汤汁会在锅内不断沸腾，沸腾会使脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质则担当起了乳化剂的重任，将微小的细粒稳定而均匀地分散在水里，进而形成了水包油的乳化液 ， 这样就使得汤汁浓白如乳 。

鱼肉为什么是白色的的详细内容就为您分享到这里，【什么知道】www.shenmezhidao.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 孕妇可以吃菠萝
• 股市dr什么意思
• 早产儿老是哭闹为什么
• 婴儿发烧同时出疹子是艾滋吗
• 退股是入多少退多少吗
• 晋m是山西哪个地区
• 七成新是什么概念
• 人行忠正帝王宣是什么意思
• 湘西雪峰山地址是什么
• 刚出生的小孩为什么丑