1、梅菜干泡一夜 ， 五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽 。
2、锅中倒油 ， 将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色 。
【梅菜扣肉的做法家常】3、将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁 ， 加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟 。
4、煎好的肉切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中上面铺上梅菜，放入锅中蒸20分钟后将蒸出的肥油倒出，继续蒸20分钟，倒出肥油，倒扣放入菜碟中，梅菜扣肉完成 。

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