【3 麦芽】
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【别名】麦蘖，大麦蘖，大麦芽 ， 大麦毛，扩麦蘖 ， 草大麦 。
【商品名】麦芽，大麦芽 。以麦芽完整、干燥者为佳 。
【处方名】麦芽，大麦芽 ， 生麦芽 ， 炒麦芽，焦麦芽等 。
处方中写麦芽 ， 大麦芽指生麦芽 。为原药去杂质，不经炒制生用入药者 。偏于回乳 。
炒麦芽为净麦芽用文火炒至微黄入药者 。偏于消食 。药理作用
1.助消化作用：本品含α和β淀粉酶 。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物 。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1 ， 4甙键相连，且呈直链排列 。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列 。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键 。α与β淀粉酶可水解α-1 ， 4甙键，对α-1，6甙键无作用 。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖（即糊精），后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖 。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精 。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用 。
2.降血糖作用：麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低 。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复 。
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