1、准备麻辣花生2勺，豉油1勺，竹笋1斤，精盐、白糖、香醋、辣红油、白雪葡萄籽油少量 。
2、将带泥的野生竹笋洗净 ， 用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用 。
3、锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀 。
4、大火将水煮开锅后 ， 把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生 。
5、捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块） ， 控干水备用 。
6、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀 。
【竹笋凉拌怎么做好吃】7、上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。

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