去掉或减少鱼腥味的推荐方法如下：
1、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼腥味较少；
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，鱼腥味基本可以消失；
3、宰杀时注意把鱼背部边上的两条白筋抽掉 ， 这样可以减少鱼腥味；
【做的酸菜鱼有点腥味...】4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料 ， 土腥味基本上可以去除 。

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