水盆牛肉的家常做法 _知识分享

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1、准备香料,越杂越好,但是一定要注意,丁香不可多,小茴香和花椒一定要多,尤其是小茴香,西安回民做牛羊肉小茴香的味道是非常出头的,无论是泡馍还是水盆；我选了：桂皮一小段,八角一个,茴香大约10g,花椒5g左右,草果两个,凉姜一块,丁香三粒,白芷两片,香叶三片,陈皮两片。
2、凉水放入牛肉和棒骨。
3、火大开火,打去浮沫,多打几次。
4、转中火下入香料包。
5、下入葱姜。
6、冰糖一点点几粒即可。
【水盆牛肉的家常做法】7、中火烧30分钟,小火两小时以上。煮到1个半小时加盐入味。
8、关火放一夜,肉要捞出放凉。
9、第二天吃前准备蒜苗,香菜,泡发的木耳和粉丝。
10、粉丝煮熟,木耳焯水,菜切末备用。
11、前一天放凉的肉切片,一定要放凉这样才能定型。
12、肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上,我又煮了一个半小时这时候准备烙锅盔。
13、吃前碗里放上木耳,粉丝,肉片。
14、浇上热热的肉汤,撒上蒜苗和香菜末,放上少许味精就好了。

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