2 韭菜鸡蛋饺子的详细做法 _生活经验

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11、韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。

12、将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。

13、将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

14、将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
【2 韭菜鸡蛋饺子的详细做法】
15、将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块16、将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。

17、取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。

18、用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。

19、左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。

20、挖一勺馅料放在面饼中间。

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