1、熬汤料，熬好之后，调味 。
【淀粉勾芡怎么做】2、勾芡（提前把淀粉加内水1；1稀释）勾芡时把容水淀粉在搅匀 ， 汤火改小 。
3、一手慢慢的把淀粉倒入，另一只手拿勺轻轻顺时搅动 。
4、掌握好勾芡时间 ， 一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味 。
5、勾芡的菜肴用油不能太多，否则卤汁不易粘在原料上，不能达到增鲜、美形的目的 。
6、菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁的过稀或过稠 ， 从而影响菜肴的质量 。
7、是用单纯粉汁勾芡时，必须先将菜肴的口味，色泽调好 ， 然后再淋入湿淀粉勾芡，才能保证菜肴的味美色艳 。

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