1、红糖含糖高，水分重，和面的时候一定要用温水 。
2、做红糖馒头，和好面以后静置10分钟再开始制作 。
3、一斤面粉 ， 红糖不要超过30克 ， 除非用烤箱烤，否则蒸出来会起泡或者缩小 。
【红糖馒头为什么不发】4、红糖馒头 。红糖比例要小于6%，干酵母才能发面，红糖大于6%，就要用高糖干酵母！不然糖多了 ， 酵母就死掉了！

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