1、将嫩姜洗净后彻底沥干水份，斜切成薄片，再切成丝 。
2、将盐加入嫩姜片中搅拌均匀 ， 腌渍30分钟，期间需翻动多次使入味均匀，再将盐水滤除倒掉 。
3、将白醋、糖、米酒放入锅中加热 ， 沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁 。
【红姜丝制作方法】4、将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍，腌酱汁需盖过嫩姜丝，容器加盖置于阴凉处1～2天即可食用，冷藏约可保存1个月 。

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