牛肉过期不可以吃 。
【牛肉过期还可以吃吗】理由：
变质过期的牛肉随着蛋白质和脂肪的不断分解，肉会被逐渐分解为甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、粪臭素、甲胺和三甲胺氧化物等物质 ， 同时散发出强烈的腐败臭味 。黄色杆菌、深蓝色假单孢菌以及霉菌的大量繁殖，又会使肉的表面出现黄色或绿色的斑块 。甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性 ， 口鼻吸入或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤；经口摄入后破坏对人体的消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应 。

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