【如何做酸菜鱼】1、鱼肉切片，鱼骨和鱼肉加盐，啤酒，搅拌均匀后清洗 。鱼肉加盐，胡椒粉，啤酒 ， 搅拌均匀，再加蛋清和淀粉，切好酸菜，萝卜，姜和野山椒，酸菜下锅焯水 。
2、再炒两分钟，加入其他辅料翻炒，鱼骨下锅煎至金黄，加辅料翻炒，倒入热水，中火煮，加盐 ， 白糖，胡椒粉和白醋 ， 盛出所有，鱼汤中加鱼片，煮15秒后捞出，倒入汤再泼油即可完成 。

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