冒菜的起源：
1、第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多人为了方便 ， 且节约食材，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食 。因为卤菜要用卤水，但是店家不想浪费卤水中的油水 ， 于是在其中加入一些香料、中药和蔬菜进行烫煮，于是便有了冒菜；
【冒菜的起源】2、另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用 ， 川人尚滋味 ， 好辛香的饮食习惯已经初步形成 。西晋人左思在《蜀都赋》中就有调夫五味，甘甜之和，五肉七菜，朦厌腥臊 ， 可以练神养血者，莫不毕际的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式，于是便有了冒菜 。

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