山药：又称土薯、怀山药、淮山、白山药等，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。山药为薯蓣科草质藤本，根茎棒状，长达33至66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长，可达丈余 。叶对生，叶形多变化，常为心脏形或剪形掌状 。
【山药是红薯吗】红薯：又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜等 。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形 。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉 。

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