【如何挑褆嫌?】1、看外观 。好的鱿鱼形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚 。另外要判断其软硬度 。质量好的柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;劣质的鱿鱼形体不完整、有断头 , 肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕 , 肉体松软而瘦薄,表面干枯 。
2、看色泽 。优质鱿鱼微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄 , 老鱿鱼色泽紫红,体形大 。劣质的鱿鱼色深暗,白霜过厚 , 不透明,背部呈黑红色或暗灰色 。
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