材料：冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 小茴，草果，丁香，甘草，三奈 ， 草豆蔻，姜，葱 ， 花椒，精盐 ， 料酒，植物油，鲜汤，纱布 。
做法：
1、姜拍破，葱挽结，将冰糖砸碎 。将所有的香料装入纱布袋内扎紧袋口 。
2、将炒锅上火 ， 放入植物油烧至三成油温，将冰糖75克放入锅中 ， 炒至冰糖熔化且成深红色时，立即掺入煮沸的白开水搅拌 ， 即制成糖色汁 。
【请问正宗川味卤水怎么做】3、另将煮锅置于火上，掺入鲜汤 ， 放入精盐、制好的糖色、剩余的冰糖、料酒、破姜、挽结葱和香料包，用大火烧开后，转用小火煨3个小时，即成卤汁 。

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