用盐与花椒腌肉7到9天后即可晾晒，咸肉腌制方法如下：
1、将盐和花椒放锅内炒出香味 。
【用盐与花椒腌肉几天才晒】2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍 ， 然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住 ， 盖住缸口 。
3、腌制3到4天后 ， 将肉上下翻个身 ， 用重物压?。匐?到5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处 。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取 。
注意事项：
1、肉买来千万不要洗，沾生水容易变质 。
2、肋条肉因为肥瘦相间 ， 腌出来的肉非常鲜嫩 。
3、容器千万不要用不锈钢或铝制品 。

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