【酱香卤牛肉如何做】1、先准备一个牛健子 ， 清洗干净 。
2、准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱 。
3、将牛健子切成四块 ， 放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮 ， 焯一下水去除血沫 。
4、焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料 。
5、再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟 。
6、压熟后继续在卤水中泡浸半天 ， 盛出后自然凉干 。

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