1、主料：黑鱼1条、猪肥膘200克 。辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精 。
2、鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀；
3、鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；
4、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
5、植物油烧热，肥膘下锅 ， 然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上；
6、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；
【清淡黑鱼汤怎么做】7、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖 。锅开一会后，加盐 。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了 。

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