如果一次买了大量的新鲜牛肉，可以直接冷冻起来，每次食用的时候拿出一部分来炖熟好 。
新鲜牛肉买回来以后 ， 立即用盐腌起来，不能用水洗 。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起 ， 冬天腌上3-4天，再起晾晒半天 ， 再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周 ， 再放入冰箱冷冻保存 。
【新鲜牛肉怎么放】冷冻牛肉前首先要检查冰箱是否将使用设置在正确的温度 。肉会让最长的和最佳状态的冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°) 。温度太热会让冰晶形成很快和破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多,然后细菌还可以成长和牛肉 。

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