1、清洗 。
选择优质螃蟹若干只，将螃蟹清洗干净，捆绑的螃蟹最好解开清洗 。加入白酒盖过蟹壳，浸泡10分钟以上杀菌，再用清水洗净、沥干 。
2、制作醉汁
将300-400g酱油（老抽、生抽）、少量食盐、冰糖（根据自己口味调整）、姜片、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起加入锅中煮沸，小火熬10分钟 。再加入500g黄酒后煮沸，即可关火冷却 。
3、浸泡
【熟醉梭子蟹的制作方法窍门】将螃蟹放入玻璃或塑料坛子里，再将醉汁倒入 。要盖过螃蟹背面 。如螃蟹放入醉汁未能盖过壳面，则再补加些许黄酒直至浸没 。摇匀，密封，放入冰箱冷藏室，三天后即可食用 。

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