1、粿皮：红薯去皮500克，糯米粉150克 ， 白糖20克，食用油10克，开水少许，馅料：芋泥馅300克 。
2、新鲜红薯蒸熟去皮，趁热加入糯米粉和糖揉成不粘手的面团，如面团太干，酌情加入少量开水 。成团后加入食用油继续揉，直至成光滑面团 。
3、把面团，馅料平均分成十份，面团擀圆，包入馅料 ， 整成三角形 。
【潮汕软油粿的做法和配方】4、油锅加入油 ， 烧热放入油粿，中小火炸熟即可装盘 。

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