【腌制腊肉的盐为什么要炒】1、腌腊肉的盐需要炒，因为炒过的盐水分更少，这样就更能把肉里的水分提出来，炒过后的香味也要更浓一点 。
2、首先需要用水把需要腌制的猪肉清洗干净 ， 放到一旁沥干 。热锅，锅中放入盐和花椒翻炒，炒黄之后关火 。
3、将猪肉放回盆里 ， 加适量生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、戴上手套 ， 用手抓匀 。
4、把抓好的猪肉腌制5天，之后在把猪肉挂在阴凉处晾干 。等到晾干之后我们的腊肉就大功告成了 。

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