1月份的时令蔬菜有：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜等 。
1、山药
【正月出什么菜】在寒冷的冬季 ， 山药具有很好的补中益气、健脾作用、抵御抗寒、预防感冒 。冬季天干气燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症 。此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为冬季养生滋阴养肺之上品 。
2、萝卜
萝卜素有十月萝卜小人参的美称 。冬天是吃萝卜的最佳季节，萝卜生于地下，带有闭藏的性质，适合冬季养生的特点，萝卜本身是最好的滋补品 。萝卜性平微寒 ， 具有清热解毒、健胃消食、化痰止

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