【如何煎猪扒】猪扒用刀背以井字两面拍松 。猪扒里加入腌料：1小勺生抽，半小勺老抽 ， 半小勺糖，少许胡椒粉 ， 半小勺鸡粉，半个蛋白，1大勺料酒 ， 2大勺水 ， 混合腌30分钟 。再加入生粉1至2小勺拌匀，油1小勺，麻油几滴拌匀 。大火烧热锅，待出白烟时加入1大勺油 。油热后将猪扒以中火两面煎至金黄色 。改为小火每面再煎1分钟 。用筷子插几下猪扒，若无血水冒出，且猪扒呈软身时即可上碟 。
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